Jedenje sirovog ili nedovoljno kuvanog graha može dovesti do trovanja hranom, uključujući simptome kao što su mučnina, povraćanje i dijareja. Potrebno je samo nekoliko zrna pasulja da izazove trovanje. Mahune, ili crveni grah, sadrže prirodni protein, lektin, koji se nalazi u mnogim biljkama, životinjama i ljudima.
Možete li se razboljeti od jedenja nedovoljno kuhanog pasulja?
Lektini su glikoproteini koji su prisutni u širokom spektru biljne hrane koja se obično konzumira. Neki nisu štetni, ali lektini koji se nalaze u nedovoljno kuhanom i sirovom grahu su toksični. … Jedina stvar koju treba da znate je da će vam, ako se pogrešno pripremiti, biti loše od pasulja.
Koliko je potrebno da se razbolite od nedovoljno kuhanog pasulja?
Simptomi počinju u roku od jednog do tri sata konzumiranja sirovog ili nedovoljno kuvanog graha. Simptomi su ekstremna mučnina praćena teškim povraćanjem praćenom u roku od jednog do nekoliko sati s proljevom, a kod nekih ljudi i bolom u trbuhu.
Kako ćete znati da li je pasulj nedovoljno kuhan?
Provjeravajte ih u redovnim intervalima dok pasulj ne omekša, ali i dalje čvrst. Ne bi trebalo da se raspadaju. Odličan način da kažete da je pasulj gotov ili da je skoro gotov je puhnuti na kašičicu.
Zašto je moj pasulj i dalje tvrd nakon kuhanja?
Najčešći razlog za tvrd pasulj su stari i nekvalitetni pasulj. Osim toga, vrste pasulja, kuvanjevremena, a upotreba tvrde vode može zadržati vaš grah tvrdim nakon kuhanja. Još jedan zanimljiv razlog je dodavanje kiselih sastojaka. Ovo su razlozi zbog kojih vaš pasulj ostaje čvrst nakon kuvanja.