Dionice se često nazivaju kuharskim "građevinskim blokovima". Oni čine osnovu za mnoge supe i umake. Zaloga je ukusna tečnost napravljena laganim dinstanjem kostiju i/ili povrća. Ovo izdvaja ukus, aromu, boju, telo i hranljive materije sastojci.
Zašto je važno napraviti zalihe?
Pravljenje domaćeg temeljca omogućava vam potpunu kontrolu nad okusom gotovog jela, što je posebno važno ako smanjujete zalihe kako biste napravili koncentrirani sos. Zalihe koje se kupuju u prodavnici često sadrže višak natrijuma i konzervansa, zbog kojih vaš ukus gotovog jela može biti presoljen.
Šta je lager i koja je njegova svrha u kulinarstvu?
Stock, koji se ponekad naziva i čorba od kostiju, je ukusna tečnost za kuvanje koja čini osnovu mnogih jela, posebno supa, variva i umaka. Priprema zaliha uključuje krčkanje životinjskih kostiju, mesa, morskih plodova ili povrća u vodi ili vinu, često tokom dužeg vremenskog perioda.
Zašto su zalihe važan temelj ili osnova u kuvanju?
Usled sporog kuvanja, zalihe dobijaju kolagen iz kostiju i aminokiseline koje su oboje ključne za našu dobrobit. Ovi i mnogi drugi vitamini iz zaliha pomažu jačanju našeg imunološkog sistema, čiste kožu, pomažu u smirivanju simptoma prehlade/gripa, između ostalog.
Koja je svrha supa u kuvanju?
Kada je njegova raznolikost i sastojci od kojih jeSastavljena supa ima dvije svrhe: prvo, kao predjelo koje se uzima na početku obroka za stimulaciju apetita i pomoć u protoku probavnih sokova u želucu; i, drugo, kao stvarni dio obroka, kada mora sadržavati dovoljno …
