Mirepoix je kombinacija aromatičnog povrća koja daje suptilan pozadinski ukus jelima kao što su supe, variva i dinstanja. Mirepoix, francuski izraz, obično se sastoji od luka, šargarepe i celera.
Šta mogu koristiti umjesto mirepoix-a?
Šargarepa. Šargarepa može pružiti klasičnu hrskavost celera - bez celera - u kuhanim i sirovim jelima. Za standardnu zamjenu za mirepoix, jednostavno udvostručite količinu šargarepe koju koristite. Što se tiče arome, vaš će recept biti malo slađi zbog šargarepe, pa prilagodite začin ako je potrebno.
Šta mirepoix prevodi na engleski?
Mirepoix (mirh-pwah) imenica. U francuskoj kuhinji, mješavina šargarepe, luka i celera, obično sitno narezana na kockice, koja se koristi kao osnova za začin za jelo od mesa ili umak.
Koji mirepoix zašto se to radi?
Mirepoix je osnova za recepte napravljena od povrća isečenog na kockice koje se polako kuva (obično sa nekom vrstom masti, poput putera ili ulja) kako bi se zasladio i produbio ukus jela. Smjesa je kuvana na veoma laganoj vatri, jer je namjera da se pojača ukus povrća - a ne da se karamelizuje.
Šta je primjer mirepoixa?
Definicija mirepoixa je mješavina luka narezanog na kockice, šargarepe, celera i začinskog bilja koja se pirja na puteru ili ulju. Primjer mirepoixa je 2 dijela luka narezanog na kockice, 1 dio šargarepe, 1 dio celera i začinskog bilja pirjanog na puterui koristi se za začinjanje temeljca ili supe.
