Bavette je francuska riječ za odrezak, veoma ukusan, labave teksture ravnog mesa preuzet iz trbušnih mišića krave.
Zašto je bavette odrezak tako jeftin?
Bavette odrezak se uzima iz trbuha krava, dio koji je vrlo dobro uvježban. Zbog toga su debeli rezovi često tvrđi od ostalih popularnih odreska. Ovo je jedan od razloga zašto je relativno jeftiniji.
Gdje mogu pronaći bavette odrezak?
Bavette odrezak, također poznatiji kao flap steak, je komad govedine iz donjeg grudnog koša ili trbušnih mišića krave. Ponekad se može zamijeniti sa flank steakom ili skirt steakom koji se nalazi u blizini na kravi. Bavette je francuski naziv za bib.
Šta je bavette odrezak u Americi?
Dakle, podsjećajući na američki vokabular, bavette (produžetak T-bone i Porterhouse steak-a) je prerez na preklop. Ovaj komad mesa je službeno dio kraćeg buta (ili lojnice), i nalazi se pored boka primala.
Kakav je okus bavette odrezak?
"Bavette" je francuski naziv za bočni odrezak od krave. Odrezak s boka se dobiva iz donjeg trbuha krave i općenito je prilično dugačak i ravan. Poznato je da je veoma bogatog okusa i relativno labave - skoro mrvljive - teksture kada se kuha tačno.
