Brza i jednostavna opcija: čokoladni čips ne sadrži dovoljno kakao putera za temperiranje, tako da će se otopljena čokolada stvrdnuti sa prugastim ili uskovitlanim izgledom. Ipak, to je odlična opcija kada pravite brze poslastice kao što je serija pereca prelivenih čokoladom za djecu.
Koliko je potrebno da se čokoladni komadići stvrdnu?
Otopljena čokolada će se početi topiti dok se ne stvrdne. Trebat će mu oko sat vremena da se stvrdne na sobnoj temperaturi, 10 do 20 minuta u frižideru i 5 do 10 minuta u zamrzivaču. Nakon toga, morate ga ponovo otopiti.
Zašto se moji komadići otopljene čokolade ne stvrdnjavaju?
Zašto se čokoladni čips ne može savršeno otopiti
Šećer u čipsu može izgorjeti ako se čokolada otopi prebrzo ili na previsokoj temperaturi, što dovodi do grudaste ili peskave teksture– poznato kao “zaplena.”
Zašto su se moji komadići čokolade stvrdnuli?
Dešava se kada pregrijete i zapalite je (u tom slučaju morate baciti čokoladu i početi ispočetka) i kada pustite da čokolada dođe u dodir sa malo vlage -zbog čega nas uvek uče da držimo čokoladu suvom. Ali čokolada se također hvata kada ne dodate dovoljno vode ili vlage.
Hoće li se čokoladni komadići stvrdnuti nakon topljenja?
Brza i jednostavna opcija: čokoladni čips
Čipsi ne sadrže dovoljno kakao putera za temperiranje, pa će se otopljena čokolada stvrdnutiprugasti ili uskovitlani izgled. Ipak, to je odlična opcija kada pravite brze poslastice kao što je serija pereca prelivenih čokoladom za djecu.
