U stvari, nema neke tajne ili trika da nešto umočite u čokoladu i očvrsnete. Jednostavno rastopite poluslatku čokoladu sama ili sa malo vrhnja ili putera. … Kad se čokolada ohladi, stvrdne. (Dodavanje ulja u čokoladu je bila vaša propast.)
Hoće li se otopljena čokolada stvrdnuti na sobnoj temperaturi?
Da bi čokolada zadržala čvrstu teksturu i sjajan izgled, mora se pažljivo otopiti; ako se čokolada zagrije prebrzo ili na previsokoj temperaturi, neće se dobro stvrdnuti na sobnoj temperaturi i imat će dosadan, mat izgled.
Hoće li se otopljena čokolada ponovo stvrdnuti?
Kada se čokolada otopi, odmah je uklonite sa izvora topline. uvijek možete podgrijati ako počne stvrdnjavati. Skraćivanje će dodati ravnomjeran, sjajni premaz čokoladi kada se stvrdne.
Možete li sačuvati čokoladu koja je otopljena?
U hladnjaku, čokolada se može čuvati nekoliko mjeseci. Bilo da čini cijelu ili samo dio čokolade koja vam je potrebna, ostaci dobro funkcioniraju u bilo kojem receptu u kojem će čokolada na kraju biti izložena toplini, poput peciva ili krema za kuhanje.
Šta radi dodavanje putera u otopljenu čokoladu?
Dodavanje putera u čokoladu ne samo da poboljšava ukus, već i teksturu. Maslac se dodaje u čokoladu da dobije dodatnu masnoću i da se čokolada još bolje sjedini sa bilo kojom drugomdodatni sastojci. Nadalje, može se koristiti za oslobađanje zaplijenjene čokolade i razrjeđivanje tekuće čokolade.
