Prehrambena tehnologija je primjena nauke o hrani na odabir, očuvanje, preradu, pakovanje, distribuciju i upotrebu sigurne hrane. Povezana polja uključuju analitičku hemiju, biotehnologiju, inženjering, ishranu, kontrolu kvaliteta i upravljanje sigurnošću hrane.
Šta su tehnologije prerade hrane?
Prerada i tehnologija hrane uključuje set fizičkih, hemijskih ili mikrobioloških metoda i tehnika koje se koriste za pretvaranje sirovih sastojaka u hranu i njihovu transformaciju u druge oblike u industriji prerade hrane.
Koji su neki primjeri prerade hrane?
Koje su metode obrade hrane?
- Konzerviranje. Hrana se zagreva na visoku temperaturu. …
- Fermentacija. Razgradnja šećera od strane bakterija, kvasca ili drugih mikroorganizama u anaerobnim uvjetima. …
- Zamrzavanje. …
- Pakovanje u modificiranoj atmosferi. …
- Pasterizacija. …
- Pušenje. …
- Aditivi. …
- Čini hranu jestivom.
Šta je prerada hrane i zašto je važna?
Prerada čini hranu jestivom, ukusnijom i bezbednijom, i čuva je tako da se može jesti nakon sezone žetve. Prerada hrane je također alat koji nudi veću raznolikost namirnica i samim tim povećava izbor potrošača.
Koja je svrha prerade hrane?
Prerada hrane uključujetransformacija sirovog životinjskog ili biljnog materijala u proizvode spremne za potrošače, sa ciljem stabiliziranja prehrambenih proizvoda sprečavanjem ili smanjenjem negativnih promjena u kvaliteti.
