Najbolji način da dodate masnoću nemasnoj mljevenoj govedini je koristite goveđu mast (loj). Uvjerite se da su loj i mljevena junetina hladni prije miješanja u procesoru hrane. Druge masti kao što su puter, mast od slanine i svinjsko mljeveno meso također dobro djeluju.
Kako dodati masnoću u hamburger?
Dodajte mast koju tražite direktno u meso. Maslac je lako dostupan, pristupačan i dodaje vlagu i masnoću govedini - čineći mekan, sočan hamburger. Koristite hladan puter i narendajte ga. Najvažniji dio pri dodavanju putera vašim hamburgerima je da se pobrinete da bude sličnog oblika i temperature kao i mljevena govedina.
Mogu li dodati ulje u posnu mljevenu junetinu?
Prilikom odabira mesa vodite računa o omjeru masti i mesa. Mršaviji nije uvijek bolji. Mljeveno goveđe meso sa najmanje 15% sadržaja masti najbolje funkcionira, a mljevena i mljevena junetina su dobar izbor. Ako više volite nemasnu mljevenu junetinu, dodajte 1 žlicu maslinovog ili biljnog ulja po kilogramu mesa.
Možete li koristiti nemasnu mljevenu junetinu za hamburgere?
Za ukusan hamburger uzmite mljevenu govedinu koja je označena sa oko 20% masti (što znači 80% nemasnog) ili više. Pošto su hamburgeri zapravo sve o govedini, klonite se ekstra nemasne mljevene govedine, koja će se skuhati suvo i tvrdo.
Koliko posna bi trebala biti mljevena govedina za hamburgere?
Zato on i većina eksperata snažno preporučuju mljeveni steznik koji je 80 posto mršavih i 20 posto masti. „Ta mast vam daje najviše ukusahamburger, rekao je Hoemke.
