Pojedinačna pavlaka neće se umutiti i zgrušat će se ako se prokuha, tako da ne može biti zamjena u receptima koji zahtijevaju šlag ili duplo vrhnje. Vrhnje za šlag ima oko 36% masti, što omogućava zadržavanje zraka prilikom mućenja, otprilike udvostručavajući volumen.
Zašto se moja jedina pavlaka ne tuče?
Nažalost, ako se radi o receptu koji zahtijeva umućenje vrhnja, onda to obično nije moguće jer jedna krema nema dovoljno masnoće za umutiti - bit će ne zadržava zrak, ali će se na kraju pretvoriti u puter ako ga nastavite mućenje.
Kako zgusnuti jednu kremu?
- Jedini način na koji se mogu sjetiti je da u kremu dodam više masti, pošto dupla pavlaka (teška pavlaka) ima veći sadržaj masti nego jednokrevetna.
- Trebalo bi da koristite puter i otopite ga tako što ćete ga otopiti kako biste ga umutili pjenjačom u duplu pavlaku, dok se potpuno ne sjedine.
Da li se umuti jednokrevetna ili dupla pavlaka?
Pojedinačna pavlaka se neće umutiti, ali šlag (36%) i dupla pavlaka (48%) hoće. Gustu pavlaku i šlag ne treba mutiti, imaju drugačiju, težu, glatkiju teksturu od šlaga. Šlag će biti lakši i mekaniji od duplog vrhnja.
Hoće li se jedna krema umutiti?
Pojedinačna pavlaka se neće umutiti i zgrušat će se ako se prokuha, tako da ne može biti zamjena u receptima koji zahtijevaju šlag ili duplo vrhnje. Šlag imaoko 36% sadržaja masti, što omogućava zadržavanje vazduha prilikom mućenja, što otprilike udvostručuje zapreminu. … Ima gustu teksturu ali samo oko 18% sadržaja masti.