Kako pasterizirati žumance
- Kombinujte jaja i tečnost ili šećer: U šerpi sa debelim dnom pomešajte onoliko žumanjaka koliko vam je potrebno u receptu sa 2 kašike vode, šećera ili tečnosti iz recepta po jajetu. …
- Kuvati na laganoj vatri dok smjesa ne dostigne 160°F: …
- Po potrebi ohladite, a zatim odmah upotrebite:
Da li trebate pasterizirati žumanca?
Majonez, holandez i cezar salata preljevi sadrže sirova jaja koja mogu nositi bakterije salmonele. … Žumanjci bi se normalno počeli kuhati na 140°F, ali možete koristiti mikrovalnu pećnicu za pasterizaciju žumanjaka bez kuhanja, tako da se mogu bezbedno koristiti u majonezu i drugim pripremama za koje je potrebno sirovo žumanjci.
Kako pasterizirati jaja bez kuhanja?
Žumanca bi normalno počela da se kuva na 140 F, ali ovaj proces vam omogućava da koristite mikrotalasnu da pasterizujete žumanca bez kuvanja. Proces radi tako što se žumanjcima doda kiselina - bilo u obliku limunovog soka ili sirćeta.
Kako pasterizujete žumanca bez termometra?
Ako ste dozvolili da temperatura vode poraste na 65 stepeni Celzijusa (150 stepeni Farenhajta) ili ako pasterizujete svoja jaja bez upotrebe termometra, trebalo bi da uklonite posudu sa izvora toplote pre nego što dozvolite jaja da sedite u vrućoj vodi tri do pet minuta.
Ima limunov sokučiniti sirova jaja sigurna?
Benjamin Chapman, stručnjak za sigurnost hrane sa Državnog univerziteta N. C. složio se da kiselost limunovog soka možda ne utiče na salmonelu ako je već prisutna u jajetu.
