Među životinjama koje proizvode jaja, žumance je dio jajeta koji nosi hranjive tvari čija je primarna funkcija opskrba hranom za razvoj embrija.
Da li bjelanjak ili žumanca imaju proteine?
Protein. Jaja se smatraju jednim od najkvalitetnijih oblika proteina ispred kravljeg mlijeka i govedine. Bjelanjci su posebno poznati po visokom nivou proteina, međutim žumance sadrži više na bazi gram za gram. Bjelanjci imaju 10,8g na 100g, ali ih nadmašuje žumance koje sadrži 16,4g na 100g.
Da li je žumance dobar izvor proteina?
Uopšteno govoreći, bijeli dio jajeta je najbolji izvor proteina, sa vrlo malo kalorija. Žumance nosi holesterol, masti i najveći deo ukupnih kalorija. Takođe sadrži holin, vitamine i minerale.
Koji dio jajeta je bogat proteinima?
U velikom jajetu koje sadrži oko 7 grama proteina, 3 grama će doći iz žumanca, a 4 grama iz bjelanjka. Stoga je jedenje cijelog jajeta - ne samo bjelanjka - način da dobijete najviše proteina i hranjivih tvari.
Da li pijenje žumanca sadrži proteine?
Dok žumanca pružaju dobar izvor biotina, sirovi bjelanjci sadrže protein koji se zove avidin.
