Pasterizacija potpuno ubija bakterije bez kuvanja jaja. Postupak se može uraditi i za upakovana bjelanjka koja se koriste u kuvanju. Konzumacija pasteriziranih jaja preporučuje se maloj djeci, starijim osobama i osobama sa oslabljenim imunološkim sistemom kako bi smanjili rizik od zaraze salmonelom.
Zašto pasteriziramo jaja?
Pasterizirana jaja su jaja koja su pasterizirana kako bi se smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom u jelima koja nisu kuhana ili su samo lagano kuhana. Mogu se prodavati kao tekući proizvodi od jaja ili pasterizirani u ljusci.
Kada treba koristiti pasterizirana jaja?
Proces pasterizacije zagrijava hranu na određenu temperaturu kako bi se ubile štetne bakterije koje mogu biti prisutne. Pasterizirana jaja treba koristiti u jelima koja zahtijevaju sirova ili nedovoljno kuhana jaja -- na primjer, preljev za Cezar salatu ili domaći sladoled.
Da li su pasterizirana jaja dobra za vaše zdravlje?
Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) smatra bezbednim za upotrebu sirovih jaja u ljusci ako su pasterizovana (14). Sirova jaja mogu sadržavati vrstu patogene bakterije zvane salmonela, koja može uzrokovati trovanje hranom. Upotreba pasteriziranih jaja smanjuje mogućnost zaraze salmonelom.
Da li jaja moraju biti pasterizovana?
Svi proizvodi od jaja su pasterizirani prema potrebi od strane Ministarstva Sjedinjenih DržavaSlužba za sigurnost hrane i inspekciju poljoprivrede (USDA) (FSIS). To znači da su se brzo zagrijavali i održavali na minimalnoj potrebnoj temperaturi određeno vrijeme kako bi se uništile bakterije. Dalje kuhanje nije potrebno.
