Pasterizovana jaja u ljusci se zagrevaju u toplim vodenim kupatilima koristeći kontrolisano vreme i temperaturu, kako bi se uništile sve bakterije koje bi mogle biti prisutne, ali proces ne kuva jaja. Svaki proces koji se koristi za pasterizaciju jaja u ljusci mora biti odobren od strane Uprave za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA).
Možete li kupiti pasterizirana jaja u ljusci?
Pasterizirana jaja u ljusci su sada dostupna u nekim trgovinama. Kao i sva jaja, moraju se čuvati u frižideru kako bi zadržali kvalitet. Oprema za pasterizaciju jaja sa ljuskom nije dostupna za kućnu upotrebu, a vrlo je teško pasterizirati jaja u ljusci kod kuće bez kuhanja sadržaja jajeta.
Kako znate da li su jaja pasterizovana?
Pasterizirani bjelanjci dolaze u kartonu, obično u istom području gdje biste kupili obična jaja. Riječ “pasterizirano” je jedna od kutija, ali ponekad može biti vrlo mala i teško ju je locirati. Ne brinite, ako su bjelanjci u kutiji onda se može sa sigurnošću pretpostaviti da su već pasterizirani.
Koje marke jaja u ljusci su pasterizirana?
Od 2003. godine, najpopularnija pasterizovana jaja sa ljuskom proizvodi National Pasteurized Eggs, Inc. pod brendom Davidson's Safest Choice (Slika 16.3A). Jaja u ljusci se pasteriziraju patentiranim procesom potapanja u vodu koji je razvio Dr.
Jesu li sva jaja u SAD-u pasterizirana?
Svi proizvodi od jaja su pasterizirani kaozahtijevaod strane Službe za sigurnost hrane i inspekciju (FSIS) Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA). To znači da su brzo zagrijani i držani na minimalnoj potrebnoj temperaturi određeno vrijeme kako bi se uništile bakterije.
