Mogu se jesti sirove - jednostavno nije tako uobičajeno. Većina arome pastrnjaka je odmah ispod kore, tako da je najbolje samo da ih dobro izribate, a ne da ogulite previše spoljašnjeg sloja.
Jesu li ljuske pastrnjaka otrovne?
Ako ćete konzumirati veliku količinu pastrnjaka onda bi trebali oguliti ih. Pastrnjak sadrži grupu prirodnih toksina zvanih furokumarini koji mogu uzrokovati bolove u želucu ako se konzumiraju u velikim količinama. Ovi toksini su koncentrisani na površini pastrnjaka pa će njihovo guljenje pomoći u smanjenju nivoa toksina.
Da li je potrebno guliti pastrnjak?
Mladi, mali pastrnjak zapravo ne treba guljenje – samo očistite i poslužite cijele. Stariji pastrnjak treba oguliti vrlo tanko ljuštilicom ili oštrim nožem, a zatim nasjeckati na kockice jednake veličine. Ako je centralno jezgro veoma vlaknasto, ovo bi trebalo odrezati.
Kada ne treba jesti pastrnjak?
Kako znati da li je pastrnjak loš, pokvaren ili pokvaren? Neke uobičajene osobine lošeg pastrnjaka su naborani ili smežurani vrh, super mekoća ili mlohavost (kada se drži za jedan, drugi kraj jednostavno pada dolje). Iako se mlohavi pastrnjak još uvijek može jesti, imat će okus po drvu i biti vrlo suh.
Koji dio pastrnjaka jedemo?
Pastrnjak mnogo liči na šargarepu, sa zelenim, lisnatim vrhovima i dugim, ili ponekad lukovičastim, mesnatim korijenom. Koren jejestivi dio biljke.
