Da li vegetarijanci i vegani treba da uzimaju suplemente gvožđa? Nacionalni instituti za zdravlje sugeriraju da strogi vegetarijanci (oni koji isključuju sve životinjske proizvode) trebaju jesti dvostruko više željeza u ishrani nego oni koji jedu meso. To je zbog niže apsorpcije ne-hem željeza u biljnoj hrani.
Da li su vegetarijanci skloni nedostatku gvožđa?
Vegetarijanci imaju veliku rasprostranjenost iscrpljenih zaliha gvožđa. Veći procenat vegetarijanaca, u poređenju sa nevegetarijancima, imao je anemiju zbog nedostatka gvožđa. Ovo posebno važi za vegetarijanke u predmenopauzi.
Kako vegetarijanci dobijaju gvožđe?
Za vegetarijance, izvori gvožđa uključuju:
- tofu;
- mahunarke (leća, sušeni grašak i pasulj);
- integralne žitarice (posebno žitarice za doručak obogaćene gvožđem);
- zeleno povrće kao što je brokula ili azijsko zelje;
- orasi, posebno indijski orasi;
- sušeno voće kao što su kajsije;
- jaja; i.
Da li je vegetarijancima potrebno dodatno željezo?
Vegetarijanci moraju pobrinuti se da unose dovoljno gvožđa i vitamina B12, a vegani dovoljno kalcijuma, gvožđa i vitamina B12. Smatra se da su žene posebno izložene riziku od nedostatka gvožđa, uključujući one na vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani.
Zašto vegetarijanci imaju veće potrebe za gvožđem?
Apsorpcija gvožđa je značajno povećana jedenjem hrane koja sadrži vitamin C zajedno sa hranom koja sadrži gvožđe. Vegetarijanci nemaju veću učestalost nedostatka gvožđa od onih koji jedu meso. Gvožđe je esencijalni nutrijent jer je centralni deo hemoglobina, koji prenosi kiseonik u krvi.
