Član porodice đumbira, galangal je rizom (podzemna stabljika) koji po izgledu i okusu podsjeća na đumbir. Svježi galangal će se čuvati, u hladnjaku, do jedne sedmice. … Također možete zamrznuti svježi galangal do dva mjeseca u plastičnoj vrećici koja se može ponovo zatvoriti.
Kako čuvate galangal?
Svježi galangal se može sigurno čuvati u frižideru do tri sedmice ako se pravilno skladišti. Možete ga prvo očistiti kako biste bili sigurni da u vaš frižider ne uđu prljavi komadići i da je spreman za upotrebu kada vam zatreba. Nježno utrljajte kožu pod hladnom vodom i osušite je.
Može li se galangal pokvariti?
Ako se pravilno skladišti, Galangal može trajati od jedna sedmica do nekoliko godina. … Ako je Galangal u obliku paste, trebat će mu 6 do 7 mjeseci da se pokvari izvan frižidera na sobnoj temperaturi dok 1 do 2 godine u frižideru ili zamrzivaču.
Šta mogu učiniti sa ostatkom galangala?
Svježi galangal treba narendati ili vrlo tanko narezati, jer može biti malo žilav (što je mlađi korijen, to je mekši). Može se dodati u indonezijski satay (mesni ražnjići sa pikantnim sosom od kikirikija), malezijsku laksu (plodovi mora i rezanci u ljutom kokosovom mlijeku) ili samlor kor ko (kambodžanska supa od povrća).
Kako se suši svježi galangal?
Kriške galangala su sušene u tankoslojnoj sušari u različitim uslovima: temperatura na 45 i 75 °C, relativna vlažnost vazduha na 15 i70% relativne vlažnosti, i brzina zraka na 0,25 i 0,5 m/s. Uzorci su vagani na analitičkoj vagi svakih 10 minuta. Sušenje je nastavljeno sve dok sadržaj vlage galangala nije bio konstantan.
