Pantanelli, glavni kuhar Katarine de Mediči iz Firence, izumio je choux pecivo nakon što se preselio u Francusku 1540. To pecivo nazvano po njemu je, u suštini, bila vruća sušena pasta sa kojim je pravio gatoe i peciva koja su se širila po Francuskoj.
Ko je napravio choux pecivo?
Njegovo stvaranje pripisuje se Antonin Carême, jer je Carême odgovoran za mnoge ekstravagantne kreacije od peciva tokom 19. stoljeća i poznato je da je radio s choux pecivom (Dumas 205- 206).
Od čega se diže choux pecivo?
Jeo sam puno eklera i pufova kad sam bio mali, tako da choux pecivo zauzima posebno mjesto u mom srcu. I smatram da je prilično genijalno da choux pecivo ne koristi hemijsko sredstvo za dizanje za dizanje. Umjesto toga koristi zrak i vlagu zarobljene u testu da naraste (voda i jaja).
Zašto se zove pate à choux?
Pâte à choux, ili choux pasta, je pasta napravljena od brašna, vode, putera i jaja - nešto je gušća od testa, ali nije baš gusta kao testo. … “Pâte” znači pasta, a “choux” znači kupus - naziv potiče od sličnosti sa malim kupusom kada se kiflice izađu iz pećnice.
Koje su 2 vrste choux peciva?
Profiteroli, croquembouches, éclairs, francuski crullers, beignets, St. Honoré torta, Paris-Brest, quenelles, pariški njoki, knedle, gougères, chouquelins i čokoladice,churros.
