Prema Wall Street Journalu, hleb napravljen od sveže mlevenog brašna ne samo da ima bolji ukus, već ima više vitamina, minerala i antioksidansa od hleba napravljenog od "običnog" brašna.
Da li domaće mleveno brašno ima bolji ukus?
4: Svježe mljeveno brašno donosi bolji okus Ovo se ne može opisati osim ako ga niste probali. Ali sveže mleveno brašno u hlebu ima ukus VAN OVOG SVETA! Pošto je brašno svježe i puno hranjivih tvari, imat će drugačiji okus.
Da li svježe brašno čini razliku?
Svježe mljeveno brašno je zdravo i živo. Iskusni pekari koji se upuštaju u svijet svježe mljevenog brašna će primjetiti razliku nego kada peku s bijelim brašnom: tijesto je žednije. Upijaće znatno više vode od testa napravljenog od konvencionalnog brašna.
Možete li koristiti svježe mljeveno brašno?
Zamjena svježe mljevenog brašna za višenamjensko:
Da, možete koristiti svježe mljeveno brašno umjesto višenamjenskog. Ali prvo morate znati koje bobice pšenice koristite; tvrda ili mekana. Tvrda pšenica obično ima veći sadržaj proteina i niži sadržaj vlage.
Zašto je bolje svježe brašno?
Svježina je vitalna
Vjerujemo da isto vrijedi i za brašno - bolje je svježe. A svježina se ne odnosi samo na brašno, kada su pravilno napravljeni, kruh i peciva napravljena od svježe mljevenog brašna ćeostanite duže svježi zahvaljujući prirodnim uljima prisutnim u brašnu.