Kozje mleko, pre svega, dobija svoj ukus zahvaljujući prisustvu kratko- i srednjelančanih masnih kiselina. To su masne kiseline koje mlijeku daju poseban okus. To je onaj travnati, kozji, zemljani ukus koji dobijate uglavnom kada jedete kozji sir. Veoma se razlikuje od kravljeg mlijeka.
Zašto moje kozje mlijeko ima loš okus?
Sklonost da ima jak ili kozji ukus je rezultat načina na koji se s njim rukuje. Kozje mlijeko ima veliku količinu mliječne kiseline, a ova mliječna kiselina se može brzo razmnožavati na toplim temperaturama tokom 3-4 dana.
Da li kozje mlijeko ima isti okus kao i kravlje mlijeko?
Mnogi kažu da je okus kozjeg mlijeka nešto slađi od kravljeg mlijeka. Međutim, masovno proizvedeno kozje mlijeko koje se prodaje u većini trgovina može imati „kozji“okus zbog različitih metoda obrade, pakiranja i pasterizacije. (Pogledajte savjete i rješavanje problema za bolji ukus kozjeg mlijeka.)
Je li kozje mlijeko dobrog okusa?
Propisno rukovano, svježe kozje mlijeko ima dobar ukus. Veoma je slično punomasnom kravljem mlijeku. Većina ljudi čak ni ne može razlikovati.
Da li formula kozjeg mleka ima drugačiji ukus?
Često nas pitaju, “kakvog je okusa kozjeg mlijeka” i “da li se kozje mlijeko razlikuje od kravljeg”? Pa, drago nam je što ste pitali! Dok kozje mlijeko ima malo drugačiji okus od kravljeg mlijeka, glatko je i svježe, savršeno za mladi ukuspupoljci.
