Monosodium glutamate (MSG) je pojačivač ukusa koji se obično dodaje u kinesku hranu, konzervirano povrće, supe i prerađeno meso.
Zašto je MSG loš za vaše zdravlje?
Pored efekata poboljšanja ukusa, MSG je povezan sa različitim oblicima toksičnosti (Slika 1 (Slika 1)). MSG je povezan sa gojaznošću, metaboličkim poremećajima, sindromom kineskog restorana, neurotoksičnim efektima i štetnim efektima na reproduktivne organe.
Je li MSG stvarno loš za vas?
Dok je MSG općenito priznat kao siguran, neka istraživanja sugeriraju da bi konzumiranje aditiva u prevelikim dozama moglo biti štetno. Prema FASEB-u, kada konzumiraju 3 grama MSG-a bez hrane, neke osobe mogu iskusiti općenito blage i prolazne simptome, uključujući glavobolje, pospanost i utrnulost.
Šta nije u redu sa MSG-om?
Nivoi MSG su visoki, posebno u namirnicama kao što su paradajz, pečurke i parmezan. … Jedan od nalaza je zaključio da je MSG bezbedan, iako kod nekih MSG, kada se konzumira iznad 3 g, može izazvati simptome kao što su glavobolja ili pospanost. Idealna porcija MSG-a treba da bude manje od 0,5 g u hrani.
Je li loše kuhati s MSG?
Iako je bilo mnogo istraživanja na ovu temu od 1970-ih, još uvijek nije jasno da li je to loše za ljudsko zdravlje ili je odgovorno za bilo koji "sindrom kineskog restorana". U stvari, što se FDA tiče, MSG jeste"općenito se smatra sigurnim."
