Ako kuhate slanutak za humus, htjet ćete da pasulj bude meki. … Ako vam je slanutak i dalje tvrd nakon vremena kuvanja koje predlažemo, a želite da bude mekši, nastavite da ga dinstate ili kuhajte u laganom šporetu dok ne omekša.
Zašto mi je slanutak i dalje tvrd nakon namakanja?
Slanutak može ostariti, međutim, nakon namakanja preko noći, iako je možda hidratiziran, još uvijek nije kuhan. To znači da će i dalje biti čvrsti, možda vrlo čvrsti. Umjesto da u ovom trenutku pokušavate pogoditi jesu li stari ili ne, samo ih skuhajte prema uputama i pogledajte kako će ispasti.
Da li bi slanutak nakon namakanja trebao biti mekan?
Garbanzo pasulj (slanutak) postaje mekan kada se dovoljno vremena kuva. Ako vaš pasulj još nije omekšan, još nije gotov. Namakanje pasulja solju ili sodom bikarbonom može pomoći da omekša grah prije nego što ga skuhate.
Kako znate kada je slanutak gotov?
Ocedite natopljeni slanutak i istresite ga u tepsiju. Dodajte hladnu vodu dok ne dobijete duplo veći volumen od slanutka. Pustite vodu da proključa, a zatim smanjite zagrijavanje i dinstajte slanutak45 minuta (ako ćete ga dalje kuhati u drugoj posudi) ili do 1 sat. Kušajte da vidite jesu li mekani.
Zašto moj slanutak neće omekšati?
Ako imate stalnih problema sa sušenim grahom koji nije dovoljno omekšaotokom procesa kuvanja, to može biti zato što živite u veoma suvoj klimi, na velikim nadmorskim visinama ili imate vodu koja ima veći sadržaj metala. U ovim slučajevima, možda ćete imati koristi od dodavanja prstohvata sode bikarbone u vodu za prethodno namakanje.
