Postoje određene vrste riba i školjki koje sadrže enzim zvan tiaminaza koji inaktivira tiamin. … Većina ribe u ovim komercijalnim proizvodima je ili losos ili bakalar, koji ne sadrže tiaminazu.
Ima li tiaminaze u lososu?
A ako vrsta sadrži tiaminazu, imat će je kad bude živa. Divlji losos koji se hrani ribom bogatom tiaminazom razvio je nedostatak tiamina, kako ističe Marco Lichtenberger. … Ovo je kasnije identificirano kao samo jedan poseban oblik sindroma nedostatka tiamina.
Koje ribe ne sadrže tiaminazu?
Sigurne namirnice
Cockles, tilapia, coley, bakalar i vahnja su bez tiaminaze - kao i miris koji se prodaje kao koplja. Kopnena hrana uglavnom ne sadrži ni tiaminazu, tako da ste sigurni s glistama, krvavicama i cvrčcima.
Da li riba sadrži tiamin?
Tijamin (vitamin B1 ili tiamin) je esencijalni nutrijent potreban tijelu za održavanje ćelijske funkcije, a time i širokog spektra funkcija organa. … Hrana bogata tiaminom uključuje svinjetinu, ribu, sjemenke, orašaste plodove, pasulj, zeleni grašak, tofu, smeđi pirinač, tikvice, šparoge i plodove mora.
Šta sadrži tiaminazu?
Tiaminaza I se nalazi u školjke, školjkama (ali ne u kamenicama), nekim slatkovodnim ribljim iznutricama, rakovima i određenim paprati, ali vrlo malo viših biljaka. Također, određene vrste Bacillusi Clostridium, koji su komponente crijevne flore ljudi i životinja, otkriveno je da proizvode ovaj enzim.
