Hidrolizat se odnosi na bilo koji proizvod hidrolize. Proteinski hidrolizat ima posebnu primenu u sportskoj medicini jer njegovo konzumiranje omogućava da se aminokiseline apsorbuju u telu brže od netaknutih proteina, čime se maksimizira isporuka hranljivih materija u mišićno tkivo.
Kako se pravi proteinski hidrolizat?
Proteinski hidrolizati se proizvode od pročišćenih izvora proteina zagrijavanjem sa kiselinom ili, po mogućnosti, dodatkom proteolitičkih enzima, nakon čega slijede procedure prečišćavanja.
Šta je proteinski hidrolizat u prahu?
Proteinski hidrolizat je mješavina aminokiselina pripremljena cijepanjem proteina kiselinom, alkalijom ili enzimom. Pruža nutritivni ekvivalent originalnog materijala u obliku njegovih sastavnih aminokiselina i koristi se kao nutrijenti i tečnost za dopunu u posebnim dijetama.
Koje su prednosti hidroliziranog proteina?
Koje su prednosti hidroliziranog proteina u odnosu na intaktni protein?
- Povećana i brža dostupnost aminokiselina. …
- Veći insulinotropni efekat. …
- Brži oporavak nakon treninga i performanse unutar treninga. …
- Efektivno u starijoj populaciji.
Od čega je napravljen proteinski hidrolizat?
3.2.
Hidrolizati mliječnih proteina i hidrolizati proteina surutke se obično proizvode enzimski kataliziranom hidrolizom relevantnog proteina (obično prethodno pročišćeni membranomprocesi i/ili jonska izmjena), nakon čega slijedi sušenje u prah.
