Mi ostali smrtnici bi trebali izbjegavati previše kiselu hranu u našim livenim gvožđem. Na isti način, najbolje je ne deglazirati liveno gvožđe sirćetom ili vinom. Ne samo da će kiselost tečnosti potencijalno reagovati sa izloženim metalom i uzrokovati oštećenje posude, već može dati metalni ukus hrani.
Da li je u redu deglazirati tiganj od livenog gvožđa?
Ne možete kuvati kiselu hranu u livenom gvožđu.
Ne bi trebalo da kuvate sos od paradajza od početka do kraja u tiganju od livenog gvožđa ili holandskoj rerni, već da odglazirate tiganj od livenog gvožđa sa vinom ili sirćetom je sasvim u redu. Sve dok je vaša tava začinjena, kiselina će jednostavno doći u kontakt sa slojem začina.
Kako deglazirati tiganj od livenog gvožđa?
Osnovna uputstva
- Nabavite fino, tvrdo pržiti meso ili ribu u tiganju. …
- Uklonite proteine iz tiganja kada je pečeno do željenog stepena gotovosti. …
- Ugasite vatru, dodajte odabranu tečnost u šerpu. …
- Nazad na vrućinu ide. …
- Nastavite da zagrevate i dodajte preostale sastojke za sos po svom izboru. …
- Dovedite do ključanja. …
- Taste.
Šta je deglaziranje u livenom gvožđu?
Deglaziranje tiganja je jednostavno dodavanje temeljca, soka od limete, vode ili neke druge tečnosti da se razbije i rastvori talog koji je ostao od sotiranja, prženja ili pečenja. Posebno volim da deglaziram svoje posude od livenog gvožđa, jer to pomaže u ukusu livenog gvožđa – neda jedem liveno gvožđe ili bilo šta drugo.
Da li ga namakanje tiganja od livenog gvožđa uništi?
Mogu li potopiti svoju posudu od livenog gvožđa? Ne! Namakanje livenog gvožđa u vodi je recept za rđu. Ako trebate ukloniti ljepljivu ili tvrdokornu zaglavljenu hranu, upotrijebite najlonsku četku za ribanje ili strugalicu i isperite je pod toplom vodom.