Otkrili su da ih dinstanje povrća u ekstra djevičanskom maslinovom ulju obogaćuje prirodnim fenolima, vrstom antioksidansa koji je povezan sa prevencijom raka, dijabetesa i makularne degeneracije.
Koji je najzdraviji način kuhanja povrća?
Povrće na pari je utvrđeno kao jedan od najboljih načina kuhanja. Studija iz 2009. pripremala je brokulu koristeći pet popularnih metoda - kuhanje, mikrovalnu pećnicu, kuhanje na pari, prženje uz miješanje i prženje/kuvanje. Studija je pokazala da kuhanje na pari održava najviši nivo hranjivih tvari.
Da li je sotiranje hrane nezdravo?
Studije pokazuju da tokom prženja u dubokoj masnoći mast prodire u hranu, a povrće dehidrira. Ali sotiranje na malo zdravog jestivog ulja, kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje, odličan je način za kuhanje mnogo povrća.
Je li zdravo pržiti povrće na tavi?
Pored toga što je brzo i jednostavno, prženje je takođe zdravo. Rezultat je mekano hrskavo povrće koje zadržava više hranjivih tvari nego da je kuhano. A pošto je za prženje uz miješanje potrebna samo mala količina ulja, sadržaj masti je nizak.
Da li je bolje peći ili dinstati povrće?
Przite povrće na srednje jakoj vatri dok ne omekša (vrijeme kuhanja varira od povrća; pazite da ne zagori i smanjite na srednju ako je potrebno). Ili pečenje u rerni-što je možda još bolja opcija. „Kod pečenja možete koristiti manje ulja nego kod dinstanja,što vam štedi kalorije,” kaže Pine.
