Primarna funkcija aroma je da dodaju ukus hrani, jer nemaju nutritivne osobine. Arome dolaze u prirodnim i umjetnim varijantama. … Čak i prirodnim aromama je potrebno pojačanje. Često se minimalna količina sintetičkih jedinjenja koristi u mješavinama kako bi se postigle ove kombinacije okusa.
Zašto se koriste ukusi?
Arome komercijalno proizvedenih prehrambenih proizvoda obično kreiraju aromatičari. Proizvodi koji nisu namijenjeni za konzumaciju, koji se dodaju hrani da bi dali ili modificirali miris i/ili okus, nazivaju se arome ili arome.
Zašto je aroma važna za modifikaciju originalnog ukusa hrane?
Kada se začini pravilno koriste, ne mogu se probati; njihov posao je pojačati okuse originalnih sastojaka. Aroma se odnosi na nešto što mijenja ili modificira originalni okus hrane.
Koja su upotreba aroma hrane?
Arome se široko koriste u prehrambenoj industriji za:
- Poboljšajte dobar ukus – npr.: dodavanje čokoladnih esencija u čokoladnu tortu.
- Zamijenite okus izgubljen tokom obrade hrane.
- Dajte posebnu aromu hrani.
- Maskirajte neki nepoželjan ukus kako biste povećali prihvatljivost hrane.
Koji su glavni okusi?
5 osnovnih ukusa-slatko, kiselo, slano, gorko i umami-su poruke koje nam nešto govoreo tome šta stavljamo u usta, tako da možemo odlučiti da li to treba jesti.