U konzerviranju hrane, limunska kiselina i askorbinska kiselina su dvije vrste kiselina koje se koriste za dvije različite funkcije. Dok su obe kiseline, one nisu iste. … Limunska kiselina je kiselija od askorbinske kiseline. Stoga se limunska kiselina preporučuje kada se paradajz konzervira kako bi se smanjio pH ili povećala kiselost.
Može li se askorbinska kiselina zamijeniti limunskom kiselinom?
Askorbinska kiselina/Vitamin C . Tablete vitamina C su efikasna zamjena za konzervans za limunsku kiselinu, a možete ih zamijeniti u omjeru 1:1. Vitamin C nije tehnički poznat kao limunska kiselina, već kao askorbinska kiselina.
Šta mogu koristiti umjesto askorbinske kiseline?
Limunska kiselina u prahu ili limunov sok se mogu koristiti kao predtretman, ali nijedno nije tako efikasno kao askorbinska kiselina u sprečavanju promjene boje voća prije konzerviranja. Dodajte 1 kašičicu limunske kiseline (U. S. P. razred) ili ¾ šolje limunovog soka u 1 galon vode. Ocijedite voće prije konzerviranja.
Da li limun ima askorbinsku kiselinu?
Svakako je moguće da hrana sadrži obje supstance. Limuni, na primjer, imaju i limunsku kiselinu i vitamin C. Uz to, limunsku kiselinu i askorbinsku kiselinu ne treba miješati jedno s drugim.
Šta nije u redu sa askorbinskom kiselinom?
Nakupljanje slobodnih radikala tokom vremena može doprinijeti procesu starenja i razvoju zdravstvenih stanja kao što su rak, srcebolesti i artritisa. Prema članku u The He althy Home Economist, askorbinska kiselina je zapravo sintetički vitamin C, koji se obično dobiva iz GMO kukuruza.
