Butirna kiselina je masna kiselina koja nastaje kada dobre bakterije u vašim crijevima razgrađuju dijetalna vlakna. Takođe se nalazi u životinjskim mastima i biljnim uljima. Međutim, količina maslačne kiseline koja se nalazi u hrani kao što su puter i ghee je mala u poređenju s količinom koja se stvara u vašim crijevima.
Koliko je butirne kiseline u gheeju?
Trenutna studija je utvrdila značajnu količinu butirne kiseline (C4:0) u oba tipa uzoraka: 1,7% u kravlji i 1,9% u bivoljem gheeju.
Koje namirnice su bogate maslačnom kiselinom?
Maslačna kiselina se prirodno nalazi u puteru, tvrdim sirevima (npr. parmezan), mlijeku (posebno kozjem i ovčjem), jogurtima, kajmaku i nekim drugim fermentiranim namirnicama (npr. kiseli kupus, kiseli krastavci i fermentisani proizvodi od soje) ali u vrlo malim i beznačajnim količinama za zdravlje crijeva.
Šta ima više maslaca ili ghee-a?
Postoji i plus u uklanjanju mliječnih proteina, koji mogu uzrokovati probavne probleme kod onih koji su osjetljivi na mliječne proizvode. Ghee također pruža više nutritivne vrijednosti za vaš novac jer sadrži više maslačne kiseline, MCT-a i vitamina A nego puter.
Koje su masne kiseline u gheeju?
Palmitinska kiselina i oleinska kiselina bile su dvije od glavnih masnih kiselina koje se nalaze u kravljem i ovčjem gheeju. Profil zasićenih masnih kiselina bio je 53,9 do 66,8%, profil nezasićenih masnih kiselina 22,8 do 38,0%, a ostalih masnih kiselinaiznosio je 3,5 do 10,4%. Količine holesterola su se kretale od 252 do 284 mg/100 grama.
