Koristite pročišćeni puter za umakanje kuhanih morskih plodova, poput rakova ili škampa. Odličan je za sotiranje ribe, kuhanje povrća ili pravljenje holandez ili drugih umaka. Savršen je i za ukusne kokice sa maslacem. Pročišćeni puter možete ga čuvati u frižideru oko mesec dana.
Da li je potrebno koristiti pročišćeni puter?
Pročišćeni puter je teži i bogatiji od običnog putera i takođe ima višu tačku dimljenja na oko 400 stepeni Farenhajta. To znači da ne gori tako lako kao običan puter. Idealan je za metode kuvanja koje zahtijevaju dinstanje ili prženje na jakoj vatri tokom dužeg vremenskog perioda.
Koja je svrha pročišćenog putera?
Cilj je ukloniti vodu i procijediti čvrste tvari (obično koristeći gazu), stvarajući tako bogatiju i čistiju mast koja je također stabilnija. Pročišćeni puter je intenzivno sočan, s orašastim, prepečenim mirisom koji se oslobađa teške mutnosti originalnog proizvoda.
Kada trebamo koristiti ghee?
Zahvaljujući visokoj tački dima, ghee je nevjerovatno svestran. (Zamislite biljno ulje, ali sa mnogo boljim ukusom.) Možete ga koristiti za sotiranje, pečenje, pa čak i prženje! Pokušajte ga zamijeniti maslinovim uljem dok pečete povrće ili ga koristite za kuhanje jutarnjeg omleta.
Možete li koristiti pročišćeni puter kao običan puter?
Pročišćeni puter i maslac ghee se obično koriste za prženje i sotiranje. Možete koristitipročišćeni puter isto kao i običan puter, ali ja obično rezervišem pročišćeni puter ili maslac ghee za jela u kojima ćete zaista probati puter u posudi.
