Duxelles se dobro smrzavaju. Ovaj recept proizvodi više nego što vam je potrebno za dva Wellingtona, tako da ostatak možete sačuvati za buduću upotrebu. Količinu koju nećete odmah potrošiti umotajte u cjepanicu i zamotajte u plastiku ili foliju, ili porcije žličicom u kalup za kockice leda, i zamrznite.
Koliko dugo možete zamrznuti duxelles?
Zamotajte šipku u foliju i čuvajte u zamrzivaču do tri mjeseca.
Kako čuvate duxelles?
Kada pečurke ispuste tečnost, dodajte ih u ljutiku i kuvajte zajedno nekoliko minuta, dok se tiganj ne osuši. Ohladite i čuvajte u frižideru nekoliko dana ili zamrznite.
Za šta koristite duxelles?
Šta raditi sa pečurkama Duxelles
- Poslužite s hrskavim krostinima (bez pšenice ili bez glutena)
- Poslužite uz krekere kao predjelo.
- Presavijte u omlet.
- Prelijte toplim rezancima od tjestenine.
- Umiješajte rižoto za rižoto od gljiva.
- Napravite punjena pileća prsa tako što ćete staviti u prorez na pilećim prsima bez kostiju i kože, a zatim ispecite.
Može li se Beef Wellington napraviti unaprijed?
Napravite wellington do kraja koraka 5, do 12 sati unaprijed, zatim poklopite i ohladite dok ne budete spremni za pečenje. Neposredno prije pečenja zagladiti razmućenim jajetom. Ako želite, možete napraviti različite faze do 24 sata unaprijed, ali nemojte ga tada sastavljati jer će pecivo početi gubiti boju.
