"Divlji krastavci sadrže relativno velike koncentracije kukurbitacina i jako su gorki," rekao je, "dok njihovi domaći rođaci uzgajamo u bašti i kupujemo u prodavnici, imaju tendenciju imati manje, ali različite količine gorkog jedinjenja."
Gdje se nalazi kukurbitacin?
Kukurbitacini se nalaze u mnogim biljkama tikvice. Najčešći su kod vrsta Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria i Citrullus. Biljke roda Momordica sadrže posebnu grupu kukurbitacina zvanih momordikozidi.
Da li je krastavac otrovan?
Koncentracija kukurbitacina u svakodnevnom krastavcu Malo je vjerovatno da će uzrokovati toksičnost, međutim.
Kako da se riješim kukurbitacina?
Sve što treba da uradite je tanko odrežite zadnji deo stabljike ili cvetnog kraja krastavca i sa tim komadom trljajte kraj krastavca kružnim pokretima. Dok to radite, iz unutrašnjosti krastavca će se pojaviti bijela pjenasta supstanca. Ovo je kukuritacin, koji u njemu izaziva gorčinu.
Da li su kukurbitacini loši za vas?
Kada se jedu u malim količinama, kukurbitacini daju blago gorak ukus i nisu štetni. U većim količinama, međutim, toksin može proizvesti jako gorak okus i uzrokovati grčeve u želucu, povraćanje i proljev.
