"Divlji krastavci sadrže relativno velike koncentracije kukurbitacina i jako su gorki," rekao je, "dok njihovi domaći rođaci uzgajamo u bašti i kupujemo u prodavnici, imaju tendenciju imati manje, ali različite količine gorkog jedinjenja."
Da li svi krastavci sadrže kukurbitacin?
Svi kultivisani krastavci sadrže kukurbitacin B i kukurbitacin C, jedinjenja koja bi trebalo da učine svoje lišće gorkim i manje ukusnim za životinje koje jedu.
Kako ukloniti krastavce iz kukurbitacina?
Sve što treba da uradite je tanko odrežite zadnji deo stabljike ili cvetnog kraja krastavca i sa tim komadom trljajte kraj krastavca kružnim pokretima. Dok to radite, iz unutrašnjosti krastavca će se pojaviti bijela pjenasta supstanca. Ovo je kukuritacin, koji u njemu izaziva gorčinu.
Da li je krastavac otrovan?
Koncentracija kukurbitacina u svakodnevnom krastavcu Malo je vjerovatno da će uzrokovati toksičnost, međutim.
Gdje se nalazi kukurbitacin?
Kukurbitacini se nalaze u mnogim biljkama tikvice. Najčešći su kod vrsta Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria i Citrullus. Biljke roda Momordica sadrže posebnu grupu kukurbitacina zvanih momordikozidi.
