Gvožđe redukovano vodonikom je najčešće korišćeni prah elementarnog gvožđa za obogaćivanje žitarica (5). Napravljen je redukcijom mljevenog željeznog oksida u njegovoelementarno stanje sa vodonikom na povišenoj temperaturi i ima najnižu čistoću od željeznog praha za hranu (>96% željeza).
Da li je smanjeno gvožđe u hrani dobro za vas?
Energija. Nedovoljna količina gvožđa u ishrani može uticati na efikasnost kojom telo koristi energiju. Gvožđe prenosi kiseonik do mišića i mozga i ključno je za mentalne i fizičke performanse. Nizak nivo gvožđa može dovesti do nedostatka fokusa, povećane razdražljivosti i smanjene izdržljivosti.
Šta je smanjeni sastojak gvožđa?
(1) Redukovano gvožđe se priprema reagovanjem mlevenog feri oksida sa vodonikom ili ugljen-monoksidom na povišenoj temperaturi. Proces rezultira sivkasto-crnim prahom, koji bi sve trebao proći kroz sito od 100 mesh. Bez sjaja je ili nema više od blagog sjaja.
Zašto postoji smanjeno gvožđe u hrani?
Žitarice, pasulj, orasi i sjemenke
Sve žitarice, mahunarke, sjemenke i orašasti plodovi sadrže fitinsku kiselinu, ili fitat, koji smanjuje apsorpciju željeza. Konzumiranje hrane bogate fitatima, poput pasulja, orašastih plodova i cjelovitih žitarica, smanjuje apsorpciju nehemskog željeza iz biljne hrane. Kao rezultat toga, može smanjiti ukupne nivoe željeza u tijelu.
Koja hrana smanjuje unos gvožđa?
Sljedeća hrana može smetatiapsorpcija željeza:
- čaj i kafa.
- mlijeko i neki mliječni proizvodi.
- hrana koja sadrži tanine, kao što su grožđe, kukuruz i sirak.
- hrana koja sadrži fitate ili fitinsku kiselinu, kao što su smeđi pirinač i proizvodi od integralnog zrna pšenice.
