Jogurt ima prirodno kiseli ukus zbog laktoze koja se pretvara u kiselinu tokom procesa kulture. Jogurt koji se pokvario će smrdjeti do te mjere da će biti uvredljiv i bit će indikacija da ne biste trebali jesti jogurt.
Zašto je moj jogurt kiselkast?
Jogurt je kiselkast zbog procesa fermentacije, pri čemu bakterije laktoze stvaraju energiju razlažući laktozu do glukoze i galaktoze. Glukoza tada ulazi u glikolizu kako bi proizvela energiju u obliku ATP-a i NADH, a mliječna kiselina se proizvodi kao nusproizvod (otpadni proizvod).
Šta će se dogoditi ako jedem kiseli jogurt?
Ako jedete pokvareni jogurt iz otvorene posude, možda ćete imati neke bolne grčeve u stomaku i dijareju (moguće mučninu) ubrzo nakon gutanja. Ali u oba ova slučaja, jogurt će imati loš okus, vjerovatno ga nećete ni poželjeti pojesti.
Da li je bezbedno jesti gorki jogurt?
Okus – testiranje ukusa od male količine lošeg jogurta ne bi trebalo da vam pozli. Ako jogurt ima ukus gorak, kiselkast ili čak generalno 'slab,' bolje je biti siguran nego žaliti i baciti ga.
Kakav je okus pokvarenog jogurta?
Promena teksture može se desiti i kod pokvarenog jogurta. Ako jogurt promiješate kašikom i primijetite da mu tekstura izgleda zrnasto, neobično gusto ili zgrušano, treba ga baciti. Pokvareni jogurt također može imati kiseli miris iličak i vidljiva plijesan bilo koje boje, što su očigledne indikacije da je ne treba jesti.
