Zapamtite, skrob je u suštini glukoza (šećer) povezana zajedno. Varenje škroba počinje u ustima uz pomoć enzima pljuvačke amilaze. … U želucu se dešava vrlo malo varenja škroba, ali amilaza ostaje aktivirana sve do niskog pH, u suštini kiselost želuca denaturira (inaktivira) je.
Zašto se skrob ne vari u želucu?
Potom se iz jednjaka hrana prenosi u želudac gdje je spriječena probava škroba zbog odsustva enzima amilaze u pljuvački, a to rezultira povećanjem pH nivo koji medij čini kiselijim. Ovo povećanje ph će zaustaviti funkcionisanje enzima pljuvačne amilaze.
Gdje se škrob vari?
Većina probave ugljikohidrata odvija se u tankom crijevu, zahvaljujući skupu enzima. Pankreasna amilaza se izlučuje iz pankreasa u tanko crijevo i poput amilaze pljuvačke razgrađuje škrob na male oligosaharide (koji sadrže 3 do 10 molekula glukoze) i m altozu.
Kako se škrob probavlja?
Probava škroba počinje sa amilazom pljuvačke, ali ova aktivnost je mnogo manje važna od aktivnosti amilaze pankreasa u tankom crijevu. Amilaza hidrolizira skrob, pri čemu su primarni krajnji proizvodi m altoza, m altotrioza i a-dekstrini, iako se stvara i nešto glukoze.
Da li se skrob probavlja u tankom crijevu?
Probava škroba se pokreće u ustima, što je olakšano amilazom pljuvačke. Većina ugljikohidrata probava odvija se u tankom crijevu. Glavni enzim je amilaza pankreasa, koja daje disaharide iz skroba razgradnjom alfa 1-4 glikozidnih veza.
