Skrob se probavlja do glukoze u dva osnovna koraka: amilaza cijepa samo unutrašnje alfa (1-4) glikozidne veze, čime skrob reducira na tri različita oligosaharida: m altozu (disaharid), m altotrioza (trisaharid) i grupa alfa-graničnih dekstrina koji sadrže tačke grananja iz amilopektina.
Može li se škrob svariti u glukozu?
Skrob i glikogen se razgrađuju u glukozu pomoću amilaze i m altaze.
Kako se škrob probavlja?
Enzimi karbohidrata razgrađuju škrob u šećere. Pljuvačka u ustima sadrži amilazu, još jedan enzim za varenje škroba. Ako dovoljno dugo žvačete komad hljeba, škrob koji sadrži se probavlja do šećera i postaje sladak.
Šta se događa sa škrobom i glukozom?
Kada se skrob konzumira, rastvara se u molekule glukoze uz pomoć molekularnih mašina, poznatih kao enzimi. Konkretno, enzimi zvani amilaze pomažu u razgradnji škroba u glukozu uz pomoć vode.
Zašto se škrob probavlja u tijelu?
Gušterača ima dvije funkcije u razgradnji škroba: proizvodi enzim amilazu koji se oslobađa iz egzokrinih žlijezda (acinarne ćelije) u crijevni trakt. On proizvodi hormone inzulin i glukagon koji se oslobađaju iz endokrinih žlijezda (Langerhansovih otočića) u krv.
