Kada razbijete jaje, zaista nema potrebe za uklanjanjem chalazae. U redu su za jelo, a kada se skuvaju, žice nestaju. Neće ometati kuvanje, osim ako ne mutite kremu ili skutu, u kom slučaju jaja treba procijediti za ekstra glatku teksturu.
Zašto uklanjate čalazu iz jajeta?
Pretpostavimo da samo želite žumance za sve što kuvate. Žumanca se uglavnom koriste za pravljenje pudinga i sličnih recepata. … Tako da je vrlo važno da čalazu izostavite iz žumanca. Ovo će pomoći da se izbjegne gruba tekstura.
Koja je korist od chalaze?
Chalaze su par struktura nalik na oprugu koje strše iz ekvatorijalne regije vitelne membrane u bjelančevine i smatraju se da djeluju kao balanseri, održavaju žumance u stabilnom položaju u sneseno jaje.
Da li sva jaja imaju čalazu?
Opet, chalaza je potpuno normalan dio jajeta, ali ako vidite da vam uznemiri želudac, ne brinite - obično nestanu nakon kuhanja. Iako bi vas bijelu nit pored žutog žumanca mogla odvratiti, to je zapravo znak svježine kada je čalaza vidljiva u sirovom jajetu.
Da li čalaza jajeta postaje sve izraženija s godinama?
Što su chalazae istaknutije, to je jaje svježije. … Vitelinska membrana je najslabija kod germinalnog diska i ima tendenciju da postane višekrhko kako jaje stari. Ljuska Vanjski omotač jajeta, koji čini oko 9 do 12% njegove ukupne težine u zavisnosti od veličine jajeta.
