Proteini se nakupljaju iz aminokiselina. Sve aminokiseline imaju sličnu strukturu kičme, ali se razlikuju po bočnim lancima. Ovi bočni lanci imaju različita svojstva, neki su hidrofobni (nisu topljivi u vodi), dok su drugi hidrofilni (topivi u vodi). … Na ovaj način se formira stabilan, vodotopiv protein.
Zašto protein nije rastvorljiv u vodi?
Objašnjenje: Vlaknasti proteini se ne rastvaraju u vodi zbog razlike u polaritetu. Prema hemijskim zakonima, "slično rastvara slično". Pošto je voda polarna, a površina vlaknastih proteina prekrivena je nepolarnim aminokiselinama, ona se ne otapa u vodenom rastvoru.
Koji protein je rastvorljiv u vodi primer?
Nasuprot tome, globularni proteini su rastvorljivi u vodi. Na primjer, albumini su proteini topljivi u vodi koji pružaju poznati primjer onoga što se događa kada protein izgubi svoju sekundarnu i tercijarnu strukturu, proces koji se naziva denaturacija.
Da li su proteini rastvorljivi u čistoj vodi?
Iznenađujuće, nedavno smo otkrili da se svi nerastvorljivi proteini u našoj laboratoriji, koji su veoma raznoliki, mogu rastvoriti u čistoj vodi.
Jesu li proteini hidrofobni ili hidrofilni?
Proteini, sastavljeni od aminokiselina, koriste se za mnoge različite svrhe u ćeliji. Ćelija je vodeno okruženje (ispunjeno vodom). Neke aminokiseline imaju polarne (hidrofilne) bočne lance dokostali imaju nepolarne (hidrofobne) bočne lance.
