U Belgiji i Francuskoj, praline je glatka pasta od kakaa pomešana sa fino mlevenim orašastim plodovima i koja se koristi za punjenje čokoladnih bombona, ali kada je u pitanju New Orleans trebalo je drugi put. Vjeruje se da su praline iz Francuske donijele časne sestre uršulinke, koje su došle u New Orleans 1727.
Gdje je izumljena pralina?
Praline je možda izvorno inspiriran u Francuskoj od strane kuhara maršala du Plessis-Praslina (1602–1675), a riječ pralina potiče od imena Praslin. Rane praline su bili cijeli bademi pojedinačno obloženi karameliziranim šećerom, za razliku od tamnog nugata, gdje list karameliziranog šećera prekriva mnogo orašastih plodova.
Ko je kreirao praline?
To je poslastica sa istorijom bogatom koliko i njen ukus. Poreklo pralina možda datira još od ranog 17. veka. Vjeruje se da je praline kreirao Chef Clement Lassagne, koji je radio za francuskog diplomatu César duc de Choiseul, Comte du Plessis-Praslin.
Zašto su praline popularne u New Orleansu?
Dok se u zašećerenim orašastim plodovima već uživalo u cijelom svijetu, bomboni pod nazivom "praline" postali su popularna poslastica u Francuskoj, dijelom zbog njihovih unosnih kolonija šećera na Karibima. … Praline žene bi postale najpopularniji ulični prodavci u New Orleansu, a često su se nalazile oko Jackson Squarea.
Odakle su nastali bomboni od pecan?
"Kulinarski genije Afroamerikanki stvorio je New Orleans praline kakvu poznajemo." U Luizijani, gdje prevladavaju pekani - ne bademi, praline su evoluirale zahvaljujući "kulinarskom geniju afroamerikanskih žena", piše stručnjak za praline Chanda M.
