Uobičajeno je u hrani kao što su hljeb, tjestenina, pica i žitarice. Gluten ne sadrži esencijalne nutrijente. Osobe s celijakijom imaju imunološku reakciju koju pokreće unos glutena. Oni razvijaju upalu i oštećenja u svom crijevnom traktu i drugim dijelovima tijela kada jedu hranu koja sadrži gluten.
Kako gluten utiče na organizam?
Izloženost glutenu može uzrokovati upalu kod osoba osjetljivih na gluten. Upala može rezultirati raširenim bolom, uključujući zglobove i mišiće (44). Čini se da ljudi s osjetljivošću na gluten također imaju veću vjerovatnoću da dožive utrnulost ruku i nogu (58).
Zašto gluten nije dobar za zdravlje?
Kod ljudi sa ovom autoimunom bolešću, gluten pokreće imuni sistem da napadne tanko crijevo. Čak i količine glutena u tragovima mogu uzrokovati značajnu štetu. Uz ponovljene napade, tanko crijevo gubi sposobnost da apsorbuje vitalne hranljive materije, kao što su kalcijum i gvožđe.
Zašto ljudi izbjegavaju hranu s glutenom?
Ljudi slijede dijetu bez glutena iz više razloga: Celijakija. Ljudi s ovim stanjem ne mogu jesti gluten jer on pokreće imunološki odgovor koji oštećuje sluznicu njihovog GI trakta. Ovaj odgovor uzrokuje upalu u tankom crijevu i otežava tijelu da apsorbira hranjive tvari iz hrane.
Zašto je pšenica loša za ljude?
Previše pšenice može uzrokovaticrijeva rade jače što dovodi do usporene probave što uzrokuje probavne probleme, kao što su zadržavanje vode, nadimanje i plinovi. Pšenica nije loša za većinu ljudi. Pšenica je dobar izvor vlakana, esencijalnih vitamina i minerala.
