Prirodna aroma vanile je proizvedena od zrna vanile sa malo ili bez alkohola. Maksimalna količina alkohola koja je obično prisutna je samo 2-3%. Stoga se prema propisima FDA ne može nazvati ekstraktom.
Koji je glavni sastojak arome vanile?
Ekstrakt vanilije se pravi natapanjem zrna vanile u mešavinu vode i etil alkohola (1). Ekstrakt dobija svoj prepoznatljivi ukus vanilije od molekule zvane vanilin koja se nalazi u mahunama vanile (1, 2).
Da li je aroma vanilije mješavina?
Prirodni ekstrakt vanile je mešavina nekoliko stotina različitih jedinjenja pored vanilina. Umjetna aroma vanilije je često otopina čistog vanilina, obično sintetičkog porijekla.
Da li je aroma vanile bezbedna?
Kada se uzima na usta: Vanilija je VEROVATNO SIGURNA kada se uzima oralno u količinama koje se obično nalaze u hrani. Međutim, neki ljudi su alergični na vaniliju. Također može uzrokovati glavobolju i probleme sa spavanjem (nesanicu), posebno kod ljudi koji proizvode ekstrakt vanile.
Kako se pravi prirodna aroma vanile?
Prirodni ekstrakt vanile dobija se namakanjem zrna vanile u alkoholu da se dobije rastvor vanilina i drugih manjih komponenti koji se može koristiti u kuvanju i pečenju.