Weeping. Kada se voda odvaja od jaja tokom kuvanja, to se zove plač. Ako se to dogodi, jaja se vjerovatno prebrzo kuhaju na previsokim temperaturama i postaju prekuvana. Da biste izbjegli plač, jaja treba pripremati u malim serijama.
Kako spriječiti kajganu da ne postane vodenasta?
Evo nekoliko savjeta kako izbjeći kajganu:
- Dodajte vrlo malo, ili ne, dodatne tekućine u jaja. …
- Pobrinite se da umutite jaja nepokrivena, tako da njihova vlaga može pobjeći kao para.
- Umućena jaja posolite 15-30 minuta pre kuvanja, umesto da ih solite tokom kuvanja. …
- Izbjegavajte prekuhavanje jaja.
Zašto su mi jaja tako vodenasta?
Jaja koja su stara imat će vodenasta bjelanjka (ovo je obično razlog zašto su jaja iz trgovine tako tanka i bezukusna). Visoki nivoi amonijaka u kokošinjcu takođe mogu uzrokovati vodenaste bjeline, kao i visoke temperature. … Postoje i neke bolesti koje uzrokuju vodenaste bjelanjke poput sindroma pada jajeta i infektivnog bronhitisa.
Da li su vodenasta kajgana loša?
Savršeno sigurno, sve dok ne sjede predugo. Vodena kajgana su prekuvana; kada se jaja skuvaju, proteini u njima se zgrušaju, zbog čega bjelanjak pobijeli i cijela stvar postane čvrsta.
Može li kajgana biti tečna?
scramble bi trebao izgledati nježno postavljeno i blagocurenje na mjestima. Iako ste maknuli tiganj sa vatre, jaja će se i dalje kuvati (to je preostalo kuvanje). Ostavite jaja nekoliko sekundi u vrućoj tavi (isključena od vatre) i vidjet ćete da su jaja savršeno kuhana - ni suha, ni previše mokra.
