Tijestu koje je ostavljeno da naraste na sobnoj temperaturi obično je potrebno između dva i četiri sata da se udvostruči. Ako se ostavi preko noći, testo se toliko diže da će se verovatno srušiti na svoju težinu, zbog čega će se testo ispuhati. Za najbolje rezultate uvijek držite tijesto u frižideru kada ostavljate da naraste preko noći.
Kako pustiti tijesto da naraste preko noći u frižideru?
Hlađenje tijesta će usporiti aktivnost kvasca, ali je ne zaustavlja u potpunosti. Nakon mesenja testo stavite u podmazanu posudu i prekrijte namazanom plastičnom folijom i stavite u frižider. Izbušite tijesto nakon što je bilo u frižideru 1 sat, a zatim ga udarite jednom svaka 24 sata nakon toga.
Mogu li ostaviti da se tijesto diže 12 sati?
Temperatura. Standardno tijesto ostavljeno da naraste na sobnoj temperaturi obično traje između dva i četiri sata, odnosno dok se tijesto ne udvostruči. Ako se ostavi 12 sati na sobnoj temperaturi, ovaj porast može malo ispuhati, iako će i dalje ostati kvasni.
Koliko je predugo da se tijesto diže?
Tijestu koje je ostavljeno da naraste na sobnoj temperaturi obično je potrebno između dva i četiri sata da se udvostruči. Ako se ostavi preko noći, testo se toliko diže da će se verovatno srušiti na svoju težinu, zbog čega će se testo ispuhati. Za najbolje rezultate uvijek držite tijesto u frižideru kada ga ostavljate da naraste preko noći.
Možete li dozvolititijesto predugo diže?
Ako pustite da se tijesto predugo diže, ukus i tekstura gotovog kruha pate. Budući da tijesto fermentira u oba dizanja, ako proces traje predugo, gotova hljeba može imati kiselkast, neprijatan okus. … Previše osušene vekne hleba imaju gumenu ili mrvičastu teksturu.
