Prvo prvo: Proces paniranja mora ići na sljedeći način: brašno, jaje, kora. Korak brašna daje jaje nešto čega se treba pridržavati. Bez toga, pohanje bi skliznulo s mesa. Ali obično staro višenamjensko brašno nije ukusan kotlet.
Morate li piletinu umočiti u jaje prije brašna?
Ako je površina dovoljno porozna ili dovoljno hrapava da se uhvati za jaje, tada nema potrebe da se umače u brašno prije do jaja. Često to nije slučaj, pa im je potreban premaz od brašna da bi uhvatio veći dio jajeta kako bi pohanje mogla prianjati za površinu. Dakle, zaista nema pravila, samo ukus i izgled.
Da li treba pobrašniti prije paniranja?
Standardna procedura paniranja i to je jednostavno za napraviti! početno potapanje u brašno pomaže da se jaje bolje zalijepi za površinu hrane. … Proteini u brašnu i jajima pomažu da se krušne mrvice zalijepe za hranu nakon kuhanja i stvrdnu za dodatnu teksturu.
Treba li piletinu premazati brašnom prije prženja?
Razlog zbog kojeg iskopate piletinu ili bilo koju drugu hranu prije prženja u tavi je da pomognete da dobije primamljivo smeđu koricu. Hrana koju uvučete u brašno ili neki drugi premaz također će dobiti okus i teksturu premaza i apsorbirati dodatni okus iz ulja ili putera u kojem ste kuhali hranu.
Kako dobiti paniranje da se zalijepi za piletinu?
Trik za pravljenje štapića za pohovanje je da osušite površinuod piletine,, a zatim napravite površinu nalik na ljepilo s mješavinom brašna i jaja. Kao rezultat toga, krušne mrvice se lijepe za površinu, stvarajući hrskavu vanjštinu koja pomaže da meso ostane vlažno.