Uprkos nazivu, to je više salama nego kobasica - osušena je, stabilna na sobnoj temperaturi i spremna za rezanje i jelo bez kuhanja. Obično je oko dva inča u prečniku i oko šest do osam inča duga. … To je meko-slično teksturi bolonje, ali bolonju narežete debljine od četvrt inča.
Zašto je moja ljetna kobasica kašasta?
Mrvičasto kuvana kobasica je obično rezultat nedovoljne masti ili nedovoljno vode u mešavini. … Na molekularnom nivou, ako se pravilno kombinuju, ove komponente će se povezati i zadržati svoju kohezivnost i zadržati oblik kada se vaša kobasica skuva i nareže. Veoma je važno imati pravilan balans.
Kako znate kada je ljetna kobasica gotova?
Trebalo bi da postavite termometar tamo gde je letnja kobasica najdeblja da proverite njenu temperaturu. Želite da ohladite kobasice odmah nakon dimljenja hladnim prskanjem ili ispuštanjem u ledeno hladnu vodu. unutrašnja temperatura bi trebala pasti na oko 100°F. Ovo će spriječiti da se meso prekuva.
Kako izgleda loša ljetna kobasica?
Loša ljetna kobasica također odaje truli smrad, koji vremenom postaje sve intenzivniji. Tekstura kobasice takođe postaje pomalo ljigava i klizava kada se pokvari. Ako vaše ljetne kobasice pokazuju bilo koji od ovih znakova, trebali biste ih odbaciti.
Kako napraviti kobasicu čvršćom?
Meso i mast za koje se meljekobasica treba da bude djelimično smrznuta, zaista što je moguće zamrznuta, a da nije previše kruta za mljevenje. Ovo osigurava da se meso samlje u čvršće junk, umjesto da se razmazuje ili gnječi, i daje kobasicama čvršću i poželjniju teksturu.
