Sažetak: Neki nutrijenti, posebno vitamini rastvorljivi u vodi, gube se tokom procesa kuvanja. Sirovo voće i povrće može sadržavati više nutrijenata poput vitamina C i vitamina B.
Kako kuhati povrće bez gubitka hranjivih tvari?
Metode suvog kuvanja kao što su grilovanje, pečenje i prženje takođe zadržavaju veću količinu hranljivih sastojaka od ključanja. Ako više volite da kuvate povrće, sačuvajte vodu za kuvanje bogatu hranljivim sastojcima da biste je dodali u supe i umake. Suprotno popularnom vjerovanju, mikrovalna pećnica ne ubija hranjive tvari u povrću.
Je li povrće bolje za vas kuhano ili sirovo?
Određenu hranu je bolje jesti kuhanu, jer sirove verzije mogu sadržavati štetne bakterije. Kuvanje hrane efikasno ubija bakterije koje mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom (27). Međutim, voće i povrće je općenito bezbedno za konzumiranje sirovo, sve dok nije kontaminirano.
Zašto kuhanje povrća uklanja hranjive tvari?
Kuvanje razbija debele ćelijske zidove mnogih biljaka, oslobađajući hranljive materije pohranjene u njima. Hranljivi sastojci rastvorljivi u vodi kao što su vitamin C i vitamin B i grupa nutrijenata zvanih polifenoli izgleda da su najpodložniji razgradnji u procesu obrade i kuvanja.
Koji je najzdraviji način da se jede kupus?
Dijeta
- Neka bude jednostavno i pokapajte pečeni seckani kupus sa maslinovim uljem, mlevenim crnim biberom i mlevenim belim lukom.
- Dodajte isjeckani kupus u svježu zelenu salatu.
- Dodajte seckani kupus u bilo koju supu ili varivo pred kraj kuvanja.
