Sa sigurnosne tačke gledišta, dobro je ponovo zamrznuti odmrznuto meso ili piletinu ili bilo koju smrznutu hranu sve dok je odmrznuta u frižideru na 5°C ili ispod. Odmrzavanje, a zatim ponovno zamrzavanje hrane može se izgubiti neki kvalitet jer se ćelije malo razgrađuju i hrana može postati malo vodenasta.
Zašto je loše odmrznuti i ponovo zamrznuti meso?
Kada zamrznete, odmrznete i ponovo zamrznete artikl, drugo odmrzavanje će razbiti još više ćelija, izlučivati vlagu i mijenjati integritet proizvoda. Drugi neprijatelj su bakterije. Smrznuta i odmrznuta hrana će razviti štetne bakterije brže od svježe.
Možete li dvaput zamrznuti meso?
Nikad ponovo zamrzavajte sirovo meso (uključujući živinu) ili ribu koja je odmrznuta. Smrznuto meso i ribu možete kuhati nakon odmrzavanja, a zatim ih ponovo zamrznuti. Kuvano meso i ribu možete ponovo zamrznuti jednom, pod uslovom da se ohlade prije stavljanja u zamrzivač. Ako ste u nedoumici, nemojte ponovo zamrzavati.
Koliko puta možete bezbedno ponovo zamrznuti meso?
Meso se često zamrzava kako bi se proizvod sačuvao i sačuvao kada se neće odmah jesti. Sve dok je meso pravilno uskladišteno i polako odmrznuto u frižideru, može se bezbedno zamrznuti više puta. Ako se uradi ispravno, ponovno zamrzavanje mesa ne predstavlja nikakav zdravstveni rizik.
Zašto nikada ne biste trebali ponovo zamrznuti meso?
Kratak odgovor je ne, uticaj na ukus i teksturu kadahrana se zamrzava. Ćelije unutar hrane se šire i često pucaju kada se hrana zamrzne. Često postanu kašasti i manjeg ukusa.
