Također poznat kao umak od crvene šunke, umak od ptičjeg oka, umak od kedra i sop od dna, zanimljivo ime "umak od crvenih očiju" može se lako objasniti. Vjeruje se da upućuje na blago crvenkasti krug tečne masti koja se formira na površini umaka kada se smanji.
Koja je priča iza umaka od crvenih očiju?
Kuvar se posluživao velikim dozama mjesečine, južnjačkog kukuruznog viskija ili "bijele mazge". Promatrajući kuvareve krvave oči, general Džekson ga je uputio da donese malo seoske šunke sa umakom crvenim kao njegove oči. Otuda se naziv crvenih očiju vezao za umak od šunke.
Od čega se pravi umak od crvenih očiju?
Tradicionalno, umak od crvenih očiju pravi se prženjem debele kriške seoske šunke, a zatim miješanjem kaplje šunke sa jako skuvanom crnom kafom da deglazira tiganj. Smjesa se zatim dinsta nekoliko minuta, smanjujući u tamnosmeđi umak.
Ko je smislio umak od crvenih očiju?
Prema legendi, a ne nužno činjenicama, Andrew Jackson (1767-1845), sedmi predsjednik Sjedinjenih Država, koji je u to vrijeme bio američki general, nazvao je svog kuhara da mu kažem šta da pripremi. Kuvar je prethodne noći pio kukuruzni viski "moonshine", a oči su mu bile crvene kao vatra.
Šta su oči od umaka?
Stevooki značenje
(UK) Bleary-eyed. pridjev.