Inkapsulirana mliječna kiselina se uglavnom koristi u proizvođenju suvih ili polusuhih kobasica. … Fermentacija sa inkapsuliranom mliječnom kiselinom je ekonomična i učinkovita metoda konzerviranja hrane koja se može primijeniti čak iu ruralnijim/zabačenijim mjestima.
Od čega se pravi inkapsulirana mliječna kiselina?
Mliječna kiselina je izvedena iz Non-GMO šećerne trske i stvorena je kroz proces fermentacije u kojem se šećer od šećerne trske pretvara u kiselinu. Mliječna kiselina, u kombinaciji s morskom soli i sokom od celera je ono što našim štapićima daje rok trajanja od 13 mjeseci.
Da li je inkapsulirana mliječna kiselina dobra za vas?
Da li je mliječna kiselina dobra za vas? Da, mliječna kiselina je dobra za vas, čak i kada je u obliku konzervansa za hranu. Iako su mnogi konzervansi za hranu nezdravi, konzervansi mliječne kiseline pomoći će vam da se zaštitite od bolesti. Kontroliše pH, odnosno kiselost i alkalnost, kako bi spriječio kvarenje hrane.
Da li je konzumiranje mliječne kiseline loše za vas?
Iako se mliječna kiselina općenito smatra sigurnom i povezana je sa nekoliko zdravstvenih prednosti, kod nekih ljudi može uzrokovati nuspojave. Konkretno, fermentirana hrana i probiotici mogu privremeno pogoršati probavne probleme kao što su plinovi i nadimanje (19).
Da li evaporirano mlijeko ima mliječnu kiselinu?
Rezultati otkrivaju da, općenito, postoji tendencija za sadržaj mliječne kiseline u isparenom mlijekupovećati u skladištu. Međutim, povećava se na temperaturama od 35°, 70° i 100° F.
