Iako se mliječna kiselina općenito smatra sigurnom i povezana je sa nekoliko zdravstvenih prednosti, kod nekih ljudi može uzrokovati nuspojave. Konkretno, fermentirana hrana i probiotici mogu privremeno pogoršati probavne probleme kao što su plinovi i nadimanje (19).
Da li je inkapsulirana mliječna kiselina dobra za vas?
Da, mliječna kiselina je dobra za vas, čak i kada je u obliku konzervansa za hranu. Iako su mnogi konzervansi za hranu nezdravi, konzervansi mliječne kiseline pomoći će vam da se zaštitite od bolesti.
Da li je inkapsulirana mliječna kiselina mliječna?
Mnogi ljudi pretpostavljaju da mliječna kiselina dolazi iz životinjskih proizvoda jer prva riječ u tom pojmu zvuči slično laktozi, šećeru koji se prirodno nalazi u kravljem mlijeku i mliječnim proizvodima. Dodatna zabuna, prefiks “lac-” je latinski za “mlijeko”. Međutim, mliječna kiselina nije mlijeko, niti sadrži mlijeko.
Da li je mliječna kiselina konzervans za hranu?
Mliječna kiselina je prirodni konzervans koji se nalazi u nekoliko namirnica, uključujući kiselo povrće, jogurt i pečene proizvode. To je jeftin i minimalno obrađen konzervans. Kulture Lactobacillus i Streptococcus proizvode mliječnu kiselinu fermentacijom.
Jesu li bakterije mliječne kiseline dobre?
Bakterije mliječne kiseline (LAB) su jedna od najznačajnijih grupa probiotičkih organizama, koji se obično koriste u fermentiranim mliječnim proizvodima. Između ostalih pogodnosti,ovi mikroorganizmi mogu poboljšati probavu laktoze, stimulirati imunološki sistem i spriječiti i liječiti dijareju [5].
